Üzüm Pekmezi Tarifi
Üzüm pekmezi, Anadolu mutfağının en doğal ve besleyici lezzetlerinden biridir. Yüksek enerji değeri, demir içeriği ve doğal tatlılığıyla sofraların vazgeçilmezi olan pekmez, özellikle kahvaltılarda ve kış aylarında sıkça tüketilir. Peki, evde katkısız üzüm pekmezi nasıl yapılır? İşte adım adım tarif ve püf noktaları!
Üzüm Pekmezi Tarifi İçin Malzemeler
- 5 kg siyah ya da beyaz üzüm (tercihen olgun ve tatlı)
- 1 çay bardağı pekmez toprağı (veya temiz beyaz toprak – isteğe bağlı)
- Geniş bir tencere veya kazan
- Süzgeç veya tülbent
- Tahta kaşık
Evde Üzüm Pekmezi Nasıl Yapılır?
- Üzümleri yıkayın ve saplarını ayıklayın.
- Geniş bir kapta üzümleri ezerek suyunu çıkarın (elle veya meyve sıkacağıyla).
- Elde edilen üzüm suyunu süzgeçten veya tülbentten geçirerek posasından ayırın.
- Eğer kullanacaksanız, pekmez toprağını ekleyin ve karıştırın. Bu, asidik yapıyı azaltır ve pekmezin daha berrak olmasını sağlar.
- Üzüm suyunu 4–5 saat dinlendirin. Tortusu dibe çöktükten sonra üst kısmı dikkatlice alın.
- Süzülen suyu geniş bir tencereye alın ve orta ateşte kaynatmaya başlayın.
- Kaynadıkça üzerinde oluşan köpükleri alın.
- Kıvam alana kadar (yaklaşık 2–3 saat) karıştırarak kaynatın.
- Soğuduktan sonra cam kavanozlara doldurun ve serin yerde saklayın.
Üzüm Pekmezi Pişirme Önerisi
- Pekmezi kısık ateşte ve geniş yüzeyli bir tencerede pişirmek, daha iyi kıvam almasını sağlar.
- Sürekli karıştırmak, dibe tutmasını önler.
- Kıvam kontrolü için bir tabağa damlatın: yayılmıyorsa olmuş demektir.
- Pekmez toprağı kullanacaksanız, güvenilir ve gıda için uygun olduğundan emin olun.
Üzüm Pekmezi Kaç Kalori?
Yaklaşık 1 yemek kaşığı (20 g) üzüm pekmezi:
55–60 kcal
Enerji değeri yüksek olduğu için özellikle kahvaltılarda veya spor öncesi enerji kaynağı olarak tercih edilir.
