Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır? Tavuk Çorbası Tarifi

Tavuk çorbası, haşlanmış tavuk eti, tavuk suyu ve terbiyesiyle hazırlanan klasik çorba tariflerinden biridir. Kıvamı, terbiyenin doğru eklenmesi ve tavuk suyunun lezzeti tarifin sonucunu doğrudan etkiler. Evde terbiyeli tavuk çorbası yapmak için tavuk göğsü, tavuk but veya kemikli tavuk parçaları kullanılabilir.

Tavuk Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

Tavuk çorbası tarifi için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 adet tavuk göğsü veya 2 adet tavuk but
• 6 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım çay bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Tavuk çorbası terbiyesi için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım limonun suyu
• 1 kepçe sıcak tavuk suyu

Üzeri için:

• Kuru nane
• Pul biber
• Tereyağı veya sıvı yağ

Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır?

Tavuk çorbası yapmak için tavuk önce haşlanır, ardından çorba terbiyesiyle birlikte kıvam alana kadar pişirilir.

1. Tavuğu haşlayın.
   Tavuk göğsü veya tavuk butlarını tencereye alın. Üzerine 6 su bardağı su ekleyin ve tavuklar yumuşayana kadar haşlayın.
2. Tavukları didikleyin.
   Haşlanan tavukları tencereden çıkarın. Biraz ılıdıktan sonra küçük parçalar halinde didikleyin.
3. Tavuk suyunu süzün.
   Haşlama suyunu süzerek ayrı bir kaba alın. Bu su çorbanın ana lezzetini oluşturacağı için pişirme aşamasında kullanılacaktır.
4. Unu yağda kavurun.
   Ayrı bir tencereye sıvı yağ veya tereyağını alın. Üzerine 1 yemek kaşığı un ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun.
5. Tavuk suyunu ekleyin.
   Kavrulan unun üzerine tavuk suyunu yavaş yavaş ilave edin. Topaklanma olmaması için sürekli karıştırın.
6. Şehriyeyi ekleyin.
   Tel şehriye veya arpa şehriyeyi tencereye alın. Şehriyeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
7. Didiklenmiş tavukları ekleyin.
   Hazırladığınız tavuk parçalarını çorbaya ilave edin ve karıştırın.
8. Terbiyeyi çorbaya alıştırın.
   Hazırladığınız tavuk çorbası terbiyesine sıcak çorbadan bir kepçe ekleyip karıştırın. Ardından terbiyeyi yavaşça tencereye dökün.
9. Çorbayı karıştırarak pişirin.
   Terbiye eklendikten sonra çorbayı birkaç dakika karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın.
10. Tuz ve baharatları ekleyin.
    Tuz ve karabiberi ilave edin. Kıvamı koyu olursa sıcak su veya tavuk suyu ekleyerek açabilirsiniz.
11. Sosla servis edin.
    Küçük bir tavada yağ, kuru nane ve pul biberi kızdırın. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.

Tavuk Çorbası Terbiyesi Nasıl Hazırlanır?

Tavuk çorbası terbiyesi, çorbaya kıvam ve hafif ekşimsi bir tat vermek için hazırlanır. Terbiyenin kesilmemesi için sıcak çorbaya eklenmeden önce mutlaka ılıştırılması gerekir.

1. Yoğurdu kaba alın.
   Bir karıştırma kabına 3 yemek kaşığı yoğurt ekleyin.
2. Yumurta sarısını ilave edin.
   Yoğurdun üzerine 1 adet yumurta sarısını ekleyin.
3. Unu ekleyin.
   Karışıma 1 yemek kaşığı un ilave edin. Un, terbiyenin kıvam almasına yardımcı olur.
4. Limon suyunu ekleyin.
   Yarım limonun suyunu karışıma ilave edin.
5. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
   Tüm malzemeleri çırpıcıyla iyice karıştırın. Terbiyenin içinde un topağı kalmamasına dikkat edin.
6. Sıcak tavuk suyuyla ılıştırın.
   Tenceredeki sıcak tavuk suyundan 1 kepçe alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyin. Bu sırada sürekli çırpın.
7. Terbiyeyi çorbaya ekleyin.
   Ilıştırılmış terbiyeyi tencereye ince bir akış halinde dökün. Çorbayı aynı anda karıştırmaya devam edin.
8. Kısık ateşte pişirin.
   Terbiye eklendikten sonra çorbayı yüksek ateşte kaynatmayın. Kısık ateşte birkaç dakika pişirerek kıvam almasını sağlayın.

Terbiyeli Tavuk Çorbası Tarifi Püf Noktaları

Terbiyeli tavuk çorbası yaparken terbiyenin kesilmemesi için sıcak çorbaya doğrudan eklenmemesi gerekir. Terbiyeyi önce sıcak tavuk suyuyla ılıştırmak, daha güzel bir sonuç verir.

Unu yağda kavururken fazla koyulaştırmamak önemlidir. Unun kokusunun çıkması yeterlidir. Çok uzun kavrulursa çorbanın rengi değişebilir. Tavuk suyunu tencereye eklerken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler.

Çorbanın kıvamı fazla koyu olursa sıcak su veya tavuk suyu eklenebilir. Fazla sulu olursa birkaç dakika daha kaynatılarak kıvamı toparlanabilir. Tuz, tavuk suyu eklendikten sonra kontrol edilmelidir; çünkü kullanılan tavuk suyu yoğun bir lezzete sahip olabilir.

Tavuk eti çok büyük parçalar halinde bırakılmamalıdır. İnce didiklenmiş tavuk, çorbanın içinde daha dengeli dağılır. Şehriye kullanılıyorsa fazla pişirilmemesine dikkat edilmelidir; uzun süre kaynayan şehriye çorbanın kıvamını gereğinden fazla koyulaştırabilir.

Tavuk Suyu Çorba Yanına Ne Gider?

Tavuk suyu çorba yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı, fırında patates veya sebzeli makarna servis edilebilir. Ana yemek olarak mantarlı tavuk sote, fırında tavuk, köfte veya etli sebze yemekleri tercih edilebilir.

Daha sade bir sofra için çorbanın yanında mevsim salata, turşu, yoğurtlu mezeler veya kızarmış ekmek sunulabilir. Tavuk çorbası özellikle limon, karabiber ve pul biberle servis edildiğinde daha belirgin bir lezzet kazanır.